Zutaten für 6 Portionen

• • 60 g Parmesan
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Paniermehl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 EL Rapsöl
  • 1700 ml Rinderfond
  • 150 g Suppennudeln