Zutaten für 4 Portionen

• • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Rucola
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 1000 ml Gemüsefond
  • 1 EL Butter, kalt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 EL Zucker