Zutaten für 4 Portionen

• • 1 Bund Kräuter, frisch, gemischt (z. B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Basilikum)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 Kalbsrückensteaks, à ca. 150 g
  • 0.75 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 Stück Ziegengouda, in Scheiben, à 25 g
  • 8 Tomaten, getrocknet
  • 20 ml Rapsöl
  • 200 ml Gemüsefond
  • 300 g Zuckerschoten
  • 50 g Butter
  • 0,5 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker