Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich garen, abseihen. Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und auskühlen lassen.
2
Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
3
Kartoffeln, Olivenöl, Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu einem Laib formen und auf das Backblech setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5
Backofen auf 220 °C Heißluft, Dampfzugabe Stufe 3 vorheizen.
6
Kartoffelbrot im heißen Ofen 15 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C herunterschalten und Brot ohne Dampfzugabe ca. 40 Minuten fertig backen.