Zutaten für 4 Portionen

• • 600 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 30 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 Rinderfilets, à ca. 180 g
  • 4 EL Rapsöl
  • 600 g Wirsing
  • 200 ml Gemüsefond
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke