Zutaten für 4 Portionen

• • 3 Stängel Petersilie, frisch
  • 10 schwarze Oliven, entsteint
  • 200 g Ricotta
  • 0,5 TL Zitronensaft
  • 0,75 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Karotten
  • 20 ml Rapsöl
  • 400 g Penne