Zutaten für 4 Portionen

• Zutaten Gremolata

  • 1 Bund Petersilie, frisch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0.5 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • 0,5 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

• Zutaten gedämpftes Gemüse

  • 800 ml Gemüsefond
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 EL natives Olivenöl extra

• Salbeipolenta

  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 200 g Polenta
  • 1 EL Butter
  • 2 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 Salbeiblätter, frisch
  • 3 EL Parmesan, gehobelt