Zutaten für 6 Personen

• • 1800 g Kaninchen, küchenfertig
  • 40 g Weizenmehl, Type 405
  • 2 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 30 ml Rapsöl, zzgl. 1 EL
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knochblauchzehe
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 250 g Champignons
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rotwein
  • 500 ml Fleischfond
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stängel Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g Tagliatelle
  • 20 g Speisestärke
  • 60 ml Wasser
  • 1 EL Balsamicoessig