Die Penne in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen und in einer Auflaufform verteilen. Inzwischend den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Universalmesser einsetzen. Den Gouda in ca. 3 cm großen Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messebecher einsetzen und den Gouda (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Gouda umfüllen.
Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit den Pinienkernen in den Topf einwiegen. Die Knoblauchzehe schälen und zugeben. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen und 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 15 | 20 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Pesto umfüllen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 2 Min.) andünsten. Das Mehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen. Sahne und Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 6 Min.) köcheln lassen.
50 g geriebenen Gouda in den Topf einwiegen. Instant-Gemüsebrühe, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer sowie Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 2 Min.) schmelzen lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
Die Sauce über die Nudeln in die Auflaufform gießen und vermengen. Die Rispentomaten und den Mozzarella in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und fächerartig auf den Nudeln schichten. Mit dem restlichen geriebenen Gouda bestreuen und Pesto-Kleckse darauf verteilen.
Das Gratin wie angegeben backen: Einschubhöhe: 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backofengrill zuschalten, Backzeit: 10 Min. Das Gratin herausnehmen und portionsweise auf Tellern servieren.