Zutaten für 4 Portionen

• Zutaten für das Sellerieschnitzel

  • 30 g Hartkäse, z.B. Parmesan
  • 800 g Knollensellerie
  • 150 g Weizenmehl, Type 405
  • 150 g Paniermehl
  • 4 Eier
  • 40 ml Milch
  • 0,25 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 100 ml Rapsöl
  • 30 g Butterschmalz

• Zutaten für den Kräuterquark

  • 0,5 Bund Petersilie, frisch
  • 0,5 Bund Schnittlauch, frisch
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Joghurt
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker