Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Petersilie (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerte Petersilie umfüllen.
Das Universalmesser einsetzen. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
Den 3D-Rührer einsetzen und das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zwiebeln (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
Die Champignons putzen, vierteln und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 8 Min.) andünsten. Den 3D-Rührer entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Champignons in eine Schüssel umfüllen und mit 3/4 TL Salz sowie 1/4 TL Pfeffer würzen.
Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
Das Universalmesser einsetzen. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Hackfleisch, Paniermehl, Röstzwiebeln, Schinkenwürfel, Senf und 20 g Mehl einwiegen. Das Ei, das Eigelb, 1 TL zerkleinerte Petersilie, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Teigprogramm nach einer 1 Min. pausieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Teigprogramm fortsetzen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Aus der Masse einen Hackbraten formen und in den Dampfgaraufsatz legen.
Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1,8 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und den Hackbraten (38 Min.) dämpfen lassen.
Den Dampfgardeckel vorsichtig abnehmen und den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. Die Schupfnudeln auf dem Zwischenboden einwiegen. Den Deckel des Dampfgaraufsatzes auflegen und (12 Min.) dämpfen lassen.
Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Hackbraten und die Schupfnudeln warm halten. Den Topf leeren. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und 20 g Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen| Stufe 3 | 100 °C | 2 Min.) schmelzen lassen.
30 g Mehl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Mehl (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen.
Den Bratenfond und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Zitronensaft, 1/4 TL Pfeffer und die Instant-Gemüsebrühe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 10 Min.) köcheln lassen.
Den Estragon, die restliche Petersilie und die Champignons zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 100 °C | 2 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
Den Hackbraten mit Schupfnudeln und Sauce servieren.