Zutaten für 4 Portionen

• • 4 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 0,5 TL Anissamen
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Essig
  • 8  Hühnerschenkel
  • 200 g Zucchini
  • 300 g Aubergine
  • 360 g Kartoffeln, mittelgroß
  • 5 EL Erdnussöl
  • 150 g Zwiebeln
  • 1000 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Colombo-Pulver
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 EL roter Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Bund Petersilie zum Garnieren