Zutaten für 4 Portionen

• • 350 g Kartoffeln
  • 50 g Weizenmehl, Type 405
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 1 Eigelb
  • 0,25 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Rapsöl, zum Bestreichen
  • 2 Zwiebel
  • 200 g Speckwürfel
  • 300 g Sauerkraut
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 EL Butter, zzgl. weitere Butter zum Braten