Zutaten für 12 Stücke

• Lebkuchen-Basisrezept

  • 200 g Mandelkerne
  • 200 g Haselnusskerne
  • 150 g Honig
  • 175 g Butter
  • 250 g Milch
  • 150 g Zucker
  • 375 g Weizenmehl, Type 550
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 EL Lebkuchengewürz

• Für die Füllung

  • Butter, zum Fetten der Form
  • 5 Apfel, (z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 40 g Wasser, zzgl. etwas mehr zum Einweichen der Gelatine
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz

• Für die Creme und Topping

  • 300 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Apfel
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • ZImtpulver