Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Backringe auf 19 cm Durchmesser einstellen und paarweise auf die Bleche stellen.

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen, dabei nach und nach 100 g Puderzucker unterrühren. Eischnee beiseitestellen.

Butter mit restlichem Puderzucker und Vanilleextrakt 4-5 Minuten cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch sowie Eischnee unter die Eimasse rühren. Cookies mit den Fingern zerbröseln und mit den Schokodrops unter den Teig heben.

Teig vierteln, in die Backringe geben und glatt streichen. Im heißen Ofen nacheinander 28 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen. Böden vorsichtig aus den Ringen lösen.

Für die Creme Buttercreme-Mix nach Packungsanweisung zubereiten. Butter cremig rühren und Buttercreme-Mix nach und nach untermischen. 

Ersten Tortenboden auf eine Ganaching Platte legen und etwas Creme darauf verteilen. Einen Cookie mit den Fingern zerkrümeln und darauf verteilen. Vorgang mit den restlichen Böden, Creme und Cookies wiederholen, dabei mit einem Tortenboden abschließen.

Torte an den Seiten mit einer ersten dünnen Schicht Creme einstreichen. Die zweite Ganahing Platte obenauf legen und Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Torte aus dem Kühlschrank nehmen, mit restlicher Creme an den Seiten einstreichen und mit einer großen Teigkarte glätten. Obere Ganaching Platte abnehmen und Tortenoberseite ebenfalls einstreichen. Torte weitere 2 Stunden kalt stellen.

Für die Dekoration Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade sowie Kokosöl einrühren.

Ganache lauwarm abkühlen lassen und mit einem Teelöffel am Rand der Torte verteilen, sodass sie in Tropfen herunter läuft. Restliche Ganache auf die Tortenoberseite geben und verstreichen.

Ein paar Cookies oben in die Torte stecken sowie in Stücke brechen und an den unteren Rand drücken. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.