Zutaten für 4 Portionen

• • 2 Schalotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1500 ml Gemüsebrühe
  • 600 g Zucchini
  • 100 g Babykarotten
  • 100 g Stangensellerie
  • 100 g Erbsen
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Schnittlauch
  • 10 g Minze

• Außerdem

  • Olivenöl zum Beträufeln
  • knuspriges Brot als Beilage