Zutaten für 2 Personen

• Für die Polenta

  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 EL Butter
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Basilikumpesto
  • Salz und Pfeffer

• Für das Gemüse

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • 150 g Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
  • 0.25 Bund gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)
  • 3 EL Balsamicoessig

• Für den Halloumi

  • 200 g Halloumi
  • 1 EL Olivenöl