Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Springform am Boden mit Backpapier belegen.

Für den Boden Eier trennen und Eiweiß mit Salz und Wasser steifschlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb ganz kurz unterheben.

Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Portionsweise über die Eimasse sieben und unterheben.

Teig in die Form geben und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbiere. Unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.

Für die Füllung Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Basilikumblättchen waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.

Zitronen heiß waschen und von der Hälfte die Schale abreiben. Zitronen auspressen. Buttermilch mit Zucker, Basilikum und Zitronenschale auf verrühren. Ausgedrückte Gelatine mit Zitronensaft Erhitzen, sodass sie sich auflöst. Etwas Buttermilchmasse zur Gelatinemischung geben, verrühren und zurück zur restlichen Butterilchmasse geben. Kräftig verrühren und 10-15 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchmasse heben.

Die Hälfte der Füllung auf den Tortenboden streichen. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf verteilen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren Tortenring entfernen. Für das Topping Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und Torte damit dekorieren. Basilikum in Stücke zupfen und mit Pistazien darüber streuen.