Zutaten für 4 Portionen

• • 200 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 400 g Schweinefleisch, aus der Schulter
  • 1 EL Kristallzucker
  • 2 EL Universalmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 Prise Kümmel, ganz
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 600 ml Gemüsefond, alternativ 600 ml Wasser mit 10 g Gemüsewürfel
  • 2 TL Essig
  • 400 g Sauerkraut
  • 100 g Sauerrahm