Backofen auf 120 °C 4D Heißluft vorheizen.

Butterschmalz in eine Pfanne geben und Entrecôte rundherum scharf anbraten. Rosmarin mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.

Entrecôte auf das Backblech geben und Rosmarin sowie Butterschmalz darauf verteilen. Bratenthermometer in das Fleisch stecken und im heißen Ofen ca. 35 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 54 °C hat.

Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.