Zutaten für 4 Personen

• Für das Curry

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 4-6 EL Currypulver
  • 400 ml Ananassaft
  • 2 Bio-Limetten
  • 2 EL Stärke
  • 50 ml Wasser
  • Salz
  • 800 ml Kokosmilch
  • 640 g Kabeljau

• Für das Gemüse

  • 1 Brokkoli
  • 2 Zucchini
  • 4 Karotten
  • 2 Paprika
  • 2 EL Olivenöl

• Außerdem

  • 2 Stiele Koriander
  • 100 g Cashewkerne