Zutaten für 4 Gläser à 1000 ml

• • 2 Chinakohl, à 1,2 kg
  • 150 g Meersalz, fein
  • 1 Zwiebel
  • 8 Knoblauchzehen
  • 50 g Ingwer
  • 1 TL Klebreismehl, alternativ Stärke
  • 2 TL Zucker
  • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 ml Fischsauce
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 EL Chiliflocken
  • 200 g Rettich
  • 1 Karotte