Zutaten für 4 Portionen

• • 0.5 Bund Petersilie, glatte
  • 2 Schalotten, klein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 750 g Süßkartoffeln
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 600 ml Gemüsefond
  • 2 EL grüner Pfeffer, eingelegt
  • 6 Peperoni, klein, eingelegt