Zutaten für 4 Portionen

• • 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 500 ml Gemüsefond
  • 60 g Schalotten
  • 1 Stück Ingwer, frisch, daumengroß
  • 3 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 600 g Karotten
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Stück Ingwer, kandiert
  • 1 Bio-Orange
  • Chiliflocken zum Bestreuen