Zutaten für 4 Portionen

• • 0.5 Mango, reif
  • 60 g Schalotten
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Madras Curry, scharf
  • 60 g Weizenmehl
  • 750 ml Geflügelfond
  • 150 g Geflügelbrust
  • 1 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 400 ml Sahne
  • 2 EL Mango-Chutney

• Außerdem

  • hauchdünne Mangoscheiben zum Garnieren