Zutaten für 4 Portionen

• Für den Salat

  • 250 g Glasnudeln
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 80 g Zuckerschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 100 g Karotten
  • 0.75 Gurke

• Für das Dressing

  • 0.5 Bund Koriander, frisch
  • 80 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
  • 1 Stück Ingwer
  • 0.5 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehen
  • 40 ml Sesamöl
  • 40 ml Fischsauce
  • 3 EL Limettensaft
  • 50 ml Sojasauce