Zutaten für 4 Portionen

• Für die Brotcroûtons

  • 80 g Sauerteigbrot
  • 20 g Butter

• Für die Suppe

  • 80 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Oreganoblättchen, frische
  • 750 ml Gemüsefond
  • 40 g Butter, kalt