Zutaten für 4 Portionen

• • 80 g Schalotten
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 40 g Butter
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Zucker
  • 1000 g Kürbis, vorzugsweise Hokkaido, ohne Schale und Kerne
  • 1 tTL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 800 ml Gemüsefond

• Außerdem

  • 40 ml Kürbiskernöl
  • Kresse, frisch