Zutaten für 4 Portionen

• Für das Gemüse

  • 150 g Karotten
  • 150 g Lauch
  • 150 g Knollensellerie
  • 1 TL Zitronenthymian, frisch
  • 1 TL Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g rote Linsen

• Für den Fisch

  • 4 Stück Rotbarschfilet, frisch, à ca. 160 g
  • 1 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • Zitronenpfeffer
  • 1 TL Zitronenthymian, frisch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 TL Butter, weich

• Außerdem

  • frische Kräuter zum Garnieren