Zutaten für 4 Portionen

• • 800 g Rinderschulter, durchwachsen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 500 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 Zitrone
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran
  • 500 ml Rinderfond
  • 200 g Perlzwiebeln
  • 50 g Peperoni, mild, eingelegt