Zutaten für 4 Portionen

• • 4  Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g, mit Haut, ohne Knochen
  •  weißer Pfeffer, aus der Mühle
  • 8 Stück Parmaschinken, große Scheiben, hauchdünn geschnitten
  • 40 g Butter, weich
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 2  Knoblauchzehen
  • 4  Salbeiblätter
  • 250 ml Geflügelfond