Schokoladigste Schoko-Espresso-Crostata

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Teig

    • 100 g Mehl
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 75 g Zucker
    • 150 g kalte Butter in Stückchen
    • 1  Ei
    • 1 Prise Salz

  • Für die Füllung

    • 200 g Zartbitterschokolade
    • 250 g Sahne
    • 50 ml Milch
    • 1 EL Kaffeelikör
    • 75 g Zucker
    • 1 EL Instant-Espressopulver
    • 2  Eier

  • Außerdem

    •  etwas Puderzucker und Instant-Espressopulver
Besonderes Zubehör: Tarteform (35 x 11 cm), Blindbackkugeln (oder getrocknete Hülsenfrüchte)
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig all Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen, 30 Minuten kaltstellen.

  • 2

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform einfetten.

  • 3

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Drittel des Teigs etwas größer als die Tarteform ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden und Boden mit einer Gabel einstechen, dabei einen Rand hochziehen. Backpapier auf den Boden legen, mit Blindbackkugeln beschweren und im heißen Ofen ca. 15 Minuten blind backen.

  • 4

    Währenddessen für die Füllung Schokolade hacken. Sahne mit Milch, Kaffeelikör, Zucker und Espressopulver aufkochen. Mischung heiß über die Schokolade gießen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eier miteinander verquirlen und unter die Schoko-Espresso-Masse rühren.

  • 5

    Restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  • 6

    Kuchen aus dem Ofen nehmen. Backpapier und Blindbackkugeln entfernen und Füllung darauf verteilen. Teigstreifen gitterförmig auf die Crostata legen und im heißen Ofen 20–25 Minuten fertig backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen.

  • 7

    Puderzucker mit Espressopulver mischen und vor dem Servieren über die Crostata streuen.

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