Zutaten für 10 Stück

• • 160 g Kartoffeln
  • 400 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 640 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 160 g Dinkelvollkornmehl
  • Salz
  • 400 g Gouda, mittelalt
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 30 g Butter
  • 250 g Schinkenspeck
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Crème fraîche
  • 0.5 Bund Schnittlauch