Peach Cake

60 Minuten

Zutaten

  • Für den Teig

    • 600 g Pfirsiche (je nach Größe mehr oder weniger)
    • 60 g Mehl
    • TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 1 Pr Salz
    • 150 g weiche Butter
    • 2  Ei|Eier
    • 75 g Schmand
    • 1  Bio-Zitrone (Schale)|Bio-Zitronen (Schale)
    • 60 g gemahlene Mandeln
    • 2 EL Mandelstifte

  • Für die Creme

    • 100 g Schmand
    •  Bio-Zitrone (Schale und Saft)|Bio-Zitronen (Schale und Saft)
    • 1 EL Zucker

  • Außerdem

    •  Butter zum Fetten der Form
    •  Zucker zum Bestreuen
Besonderes Zubehör: Eckige Back- oder Auflaufform (24 x 24 cm), Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, 2 Rührschüsseln, Handrührgerät, Teigschaber, Holzstäbchen, kleine Schale
Nährwerte: Pro Stück: 270 kcal | 4 g E | 20 g F | 19 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Backform an Boden und Rand mit Butter ein.

  • 2

    Wasche die Pfirsiche und tupfe sie trocken. Halbiere sie und entferne den Stein.

  • 3

    Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben, dann vermischen und beiseitestellen. Schlage die Butter mit Zucker schön cremig, gib die Eier einzeln dazu. Schmand und Zitronenschale unterrühren, dann die Mehlmischung sowie die gemahlenen Mandeln unterziehen.

  • 4

    Gib den Teig in die Form und streiche ihn darin glatt. Lege nun die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht darauf und drücke sie leicht in den Teig, bestreue sie dann mit etwas Zucker und den Mandelstiften.

  • 5

    Gib den Kuchen für 35–40 Minuten in den heißen Ofen. Führe die Stäbchenprobe durch. Decke die Oberfläche des Kuchens ab, sollte sie drohen zu dunkel zu werden. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auskühlen.

  • 6

    Verrühre Schmand mit Zitronenschale, Zitronensaft sowie Zucker.

  • 7

    Löse den Kuchen aus der Form und serviere ihn mit der Schmandcreme.

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