Verknete für den Teig Mehl mit Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Teig. Wickle den Teig dann in Frischhaltefolie und lege ihn für 60 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Tarteform an Rand und Boden mit Butter ein.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durch, nimm 2/3 des Teigs ab und rolle diesen kreisrund aus. Lege damit nun Boden und Rand der Tarteform aus.

Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Stelle den restlichen Teig sowie die ausgelegte Form in den Kühlschrank.

Für die Füllung hackst du grob die Zartbitterschokolade und lässt sie über einem heißen Wasserbad schmelzen.

In einer Schüssel verrührst du nun Ricotta, Puderzucker, Rum und Walnüsse und gibst zuletzt die geschmolzene Schokolade dazu.

Gib nun die Ricotta-Schokoladenmasse auf den Teig und streiche sie glatt.

Den restlichen Teig rollst du wieder rund aus und schneidest ihn mit einem Teigrädchen in Streifen. Diese legst du gitterförmig auf den Kuchen.

Verquirle Eigelb und Milch miteinander und bestreiche gleichmäßig die Teigstreifen mit dem Gemisch.

Stelle nun den Kuchen in den vorgeheizten Backofen und lass ihn 35-40 Minuten goldbraun backen. Sollte er drohen zu dunkel zu werden, decke ihn mit Alufolie ab.

Der Kuchen schmeckt lauwarm ganz besonders gut. Bestäube ihn vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker.