Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und Zwiebeln 5 Minuten anschwitzen.
3
Paprika dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten. Knoblauchzehen entfernen. Kirschtomaten und Passierte Tomaten dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Währenddessen für die pochierten Eier Wasser mit Essig aufkochen. Eier einzeln aufschlagen, langsam ins leicht kochende Wasser gleiten lassen und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf der Peperonata anrichten.