Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und mit Backpapier einschlagen.
2
Erdbeeren und Rhabarber in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Stärke, 10 g Zucker und der Hälfte des Vanilleextrakts vermengen.
3
Eier mit Salz und restlichem Zucker 4–5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale, Vanilleextrakt, Joghurt und Öl kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben.
4
Teig in die Form füllen und Erdbeeren sowie Rhabarber darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.