Zutaten für 4 Personen

• Für die Frittata

  • 1 Zucchini
  • 150 g Salami am Stück
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Oregano
  • 6 Eier
  • 1 Schuss Milch

• Für den Salat

  • 2 Bund Rucola
  • 4 Aprikosen
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Öl
  • etwas frisch gehobelter Parmesan
  • etwas Salz und Pfeffer