Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.

Für den Teig Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Sojamehl sowie Salz mischen und zusammen mit der Mandelmilch unterrühren.

Teig in die Springform geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Währenddessen für die Vanillecreme Stärke mit Zucker und 5 EL Mandelmilch glatt rühren. Vanilleschote längs einschneiden und Mark herauskratzen. Restliche Mandelmilch aufkochen, Vanillemark und angerührte Stärke mit dem Schneebesen unterrühren, 1 Minute köcheln lassen. Creme mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze runter schalten. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Margarine zu einem glatten Teig kneten. Diesen mit den Fingern in Streusel zupfen und auf das Backblech geben. Im heißen 8-12 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kuchen aus der Form lösen, mit Vanillecreme bestreichen und Erdbeeren darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren die Streusel darüber geben.