Zutaten

• Für den Teig

  • 225 g kalte Butter, in Stücken
  • 360 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Bio-Zitrone (Schale)
  • 80 ml eiskaltes Wasser
  • 1 Eigelb
  • 60 g Zucker

• Für die Füllung

  • 200 g frische Cranberries
  • 5 Birnen
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 1 Msp. Ingwerpulver
  • 1 Msp. gemahlene Nelken

• Zusätzlich

  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Ei, verquirlt
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Butter