Chocolate Overkill Cake

Zutaten

  • Für den Teig

    • 280 g Mehl
    • 300 g Zucker
    • 90 g Kakao
    • 0.5 TL Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 175 g Buttermilch
    • 175 g Öl
    • 3  Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 150 ml Wasser

  • Für den Sirup

    • 200 g Zucker
    • 100 ml Wasser
    • 50 ml Rum

  • Für die Creme

    • 250 g Zucker
    • 5  Eiweiß
    • 250 g Butter in Würfeln
    • 200 g Zartbitterschokolade
So wird's gemacht:
  • 1

    Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit einem Backpapier am Boden auslegen. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel miteinander mischen. Die flüssigen Zutaten (außer das Wasser) in einer anderen Schüssel mit einem Handmixer verrühren bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Nun Löffel für Löffel der trockenen Mischung in die Flüssigkeit geben und unterrühren. Dabei den Mixer auf Stufe 1 laufen lassen. Solange mixen bis alles miteinander verbunden ist.

  • 2

    Nun das Wasser aufkochen und in einem dünnen Strahl zu dem Teig geben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und für circa 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Danach den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

  • 3

    Währenddessen kannst Du den Sirup zubereiten. Dafür Zucker und Wasser solange aufkochen lassen, bis die Masse leicht zähflüssig wird. Dann den Rum hinzugeben. Nehme den Kuchen aus der Springform, wenn er komplett ausgekühlt ist. Schneide ihn zweimal waagrecht durch, sodass drei gleichmäßig dicke Böden entstehen. Bepinsle alle Böden mit dem Rum-Sirup und lege den untersten Boden auf die gewünschte Tortenplatte.

  • 4

    Nun stelle die Creme her. Dafür schmilzt Du zuerst die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Stelle sie dann zur Seite, damit sie leicht abkühlen kann. Danach verrührst Du die Eiweiße sowie den Zucker ebenfalls über einem Wasserbad. Rühre solange bis der Zucker komplett aufgelöst ist (2-3 Minuten). Nimm die Eimasse vom Wasserbad und schlage sie mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif. Das kann bis zu 10 Minuten dauern. Nun verringere die Power des MIxers und gebe nach und nach die Butter würfelweise hinzu. Sollte sie flockig aussehen, lass Dich nicht beirren und schlage weiter. Wenn die Creme fertig ist, die flüssige Schokolade in einem dünnen Strahl unterrühren. 

  • 5

    Verteile nun die Schokoladen-Creme auf den Böden. Wenn Du sie spiralförmig auftragen möchtest wie ich, gelingt dies einfach mit einem Spritzbeutel und einer großen Lochtülle. Du kannst die Torte natürlich auch von außen mit Frosting bedecken. Nimm dafür am besten eine Palette zur Hilfe. 

https://www.simply-yummy.de/backen/torten/chocolate-overkill-cake