Besonderes Zubehör: Muffinblech, Papierförmchen, Spritzbeutel mit Sterntülle
Nährwerte: Pro 100 g: 338 kcal | 6 g E | 19 g F | 37 g KH
So wird's gemacht:
1
Für den Teig Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen.
2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
3
Butter mit 70 g Zucker cremig rühren. Eigelbe und Schokolade unterrühren.
4
Mehl mit Kakaopulver, Salz, Backpulver, Haselnüssen sowie Zimt mischen und kurz unter die Masse rühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
5
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Kirschen abtropfen lassen.
6
Teig in die Muffinförmchen geben und Kirschen darauf verteilen. Muffins im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
7
Für die Haube Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und das Eiweiß sehr fest aufschlagen.
8
Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins spritzen, 30 Minuten kalt stellen. Schokolade hacken und mit Öl und über einem Wasserbad schmelzen.
9
Geschmolzene Schokolade in eine Tasse geben. Muffins mit Haube kopfüber in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort wieder umgedreht hinstellen. Schokolade trocknen lassen und Muffins bis zum Verzehr kalt stellen.