Frühlingssalat mit Croûtons und Buttermilchdressing

Zutaten für 4 Personen

  • Für den Salat

    • 4  Eier
    • 1  Gurke
    • 2  mittlere Karotten
    • 1 Bund Radieschen
    • 200 g Kirschtomaten
    • 400 g gemischter Salat

  • Für das Dressing

    • 200 ml Buttermilch
    • 1 TL Salz
    •  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Schmand

  • Für die Croûtons

    • 2  Laugenstangen
    • 30 ml neutrales Öl
    • 30 g Butter

  • Außerdem

    • 50 g Sonnenblumenkerne
    • 25 g Leinsamen
    • 25 g Kürbiskerne
    •  Salz
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Croûtons Laugenstangen grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Laugenwürfel darin bei mittlerer Hitze rösten. Butter dazugeben und Croûtons bei geringer Hitze goldbraun nachrösten, auf Küchenpapier auskühlen lassen.

  • 2

    Für das Dressing Buttermilch mit restlichen Zutaten glattrühren und abschmecken.

  • 3

    Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Salz würzen.

  • 4

    Für den Salat Eier in kochendem Wasser 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Anschließend Eier vierteln.

  • 5

    Gemüse putzen. Gurke und Karotte mit einem Sparschäler in Streifen hobeln. Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder vierteln. Kirschtomaten vierteln. Salat waschen und trockenschleudern.

  • 6

    Gemüse mit etwas Dressing marinieren und mithilfe eines Servierrings auf die Teller geben. Eier darauf verteilen. Salat mit restlichem Dressing ebenfalls marinieren und als Bouquet auf das Gemüse setzen. Mit gerösteten Kernen und Laugencroûtons garnieren.

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