Nudelsalat mit Erdbeeren und gratiniertem Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
400 g Farfalle
200 g Zuckerschoten
250 g Erdbeeren
1 Bund Petersilie
Für das Dressing
50 g Walnusskerne
4 EL heller Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Außerdem
1 Ziegenkäserolle
2 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
So wird's gemacht:
1
Für den Salat Pasta nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen.
2
Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
3
Für das Dressing Walnüsse hacken. Essig, Olivenöl, Honig und Senf in einer Salatschüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nüsse dazugeben.
4
Nudeln mit Zuckerschoten, Petersilie und Dressing vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und in den Semmelbröseln wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Käsetaler darin rundherum knusprig anbraten. Erdbeeren unten den Salat heben und mit Ziegenkäse servieren.