Cheesecake Muffins mit Keksboden

Zutaten für 12 Stück

  • Für den Boden

    • 175 g Brandt Hobbits Kekse kernig
    • 60 g weiche Butter
    • 0.5 TL feines Meersalz

  • Für die Füllung

    • 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
    • 155 g Zucker
    • 15 g Stärke
    • 0.5 TL Vanilleextrakt
    • 1  Ei
    • 90 ml Sahne

  • Außerdem

    • 50 g Zartbitterschokolade
    •  Zebraröllchen
    •  Beeren nach Wahl
    • 50 g Karamellsoße
Besonderes Zubehör: Muffinblech
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinmulden einfetten.

  • 2

    Für den Boden Kekse fein mahlen und mit Butter sowie Salz mischen. Masse in die Muffinmulden geben und festdrücken, kalt stellen.

  • 3

    Für die Füllung ein Drittel des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers, Vanilleextrakt und Stärke ca. 3 Minuten cremig rühren. Restlichen Frischkäse und Zucker nacheinander dazugeben. Eier einzeln hinzufügen und alles cremig rühren. Zum Schluss Sahne unterrühren.

  • 4

    Fettpfanne mit Wasser füllen. Cheesecake-Füllung auf Keksböden geben und Muffinform in die Fettpfanne stellen.

  • 5

    Im heißen Ofen auf untersten Schiene 25-30 Minuten backen, bis der Teig fest wird und kaum noch wackelt, wenn die Form bewegt wird. Muffins aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben.

  • 6

    Für die Deko Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Muffins nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Zebraröllchen, Beeren und Karamell verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.

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