Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoncini waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen und 2/3 davon fein hacken. Restliche Blättchen beiseitelegen.

Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 1 Minute in die Schüssel mit Eiswasser geben. Tomaten abgießen, enthäuten und in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten, Peperoncini und gehackten Oregano dazugeben. Alles abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Herd ausschalten.

Nach der Hälfte der Kochzeit die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

Fusilli abgießen, tropfnass mit der Tomatensoße vermengen und ca. 1 Minute auf dem Herd ziehen lassen. Pecorino reiben und mit restlichem Oregano über die Pasta streuen.