Mohnzopf mit selbst gemachter "Fülle"

Zutaten für 16 Stücke

  • Für den Hefeteig

    • 0.5 Würfel Hefe
    • 175 ml Milch
    • 65 g Zucker
    • 375 g Mehl
    • 50 g Butter
    • 1 Prise Salz
    • 1  Eigelb

  • Für die Füllung

    • 40 g Stärke
    • 2 EL Milch
    • 100 g Butter
    • 200 g gemahlener Mohn
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1  Ei

  • Außerdem

    • 125 g Puderzucker
    •  Zitronensaft
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig Hefe in 2-3 EL der lauwarmen Milch und 1 TL Zucker auflösen.

  • 2

    Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen und Hefe-Mischung hineingeben. Ein bisschen Mehl zur Hefe-Mischung geben und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

  • 3

    Hefe mit Mehl bedecken, restliche Zutaten dazugeben und alles miteinander 10 Minuten verkneten. Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  • 4

    Für die Füllung Stärke mit Milch glattrühren. Butter schmelzen lassen. Stärke einrühren. Mohn, Zucker und Vanillezucker ebenfalls einrühren und einmal aufkochen lassen. Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Ei unterrühren.

  • 5

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem 40x50 cm großen Rechteck ausrollen. Mohnfüllung darauf verteilen und glatt streichen.

  • 6

    Hefeteig von der langen Seite her aufrollen. Teigrolle der Länge nach halbieren und beide Teigstränge ineinander verdrehen. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  • 7

    Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 8

    Mohnzopf im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

  • 9

    Währenddessen Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Warmen Mohnzopf mit Zuckerguss bestreichen.

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