Pizza Parma mit Rucola und Parmaschinken

Zutaten für 2 Pizzen

  • Für den Teig

    • 5 g frische Hefe
    • 195 ml lauwarmes Wasser
    • 330 g Mehl Type 00
    • 6 g Meersalz
    • 15 ml Olivenöl

  • Für den Belag

    • 200 ml passierte Tomaten
    • 0.25 TL Meersalz
    • 160-200 g Mozzarella
    • 100 g Rucola
    • 150 g Parmaschinken
    •  Parmesan nach Belieben
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig Hefe ins Wasser bröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl mit Salz mischen. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und 15-20 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  • 2

    Teig halbieren und jeweils zu einer Kugel formen. Kugeln erneut mit einem Küchentuch abdecken und weitere 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  • 3

    Für den Belag Tomaten mit Salz verrühren.

  • 4

    Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei Backblech mit vorheizen.

  • 5

    Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen, dabei Rand etwas höher stehen lassen. Mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella belegen.

  • 6

    Pizzen mit Hilfe eines Pizza- oder Tortenhebers aufnehmen und auf das heiße Backblech geben. Im heißen Ofen 12-15 Minuten backen.

  • 7

    Rucola und Parmaschinken sowie Parmesan nach Belieben auf der Pizza verteilen.

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