Tomatentarte im Mini-Format

Zutaten für 8 Portionen

  • Für den Teig

    • 220 g Mehl
    • 3 EL Olivenöl
    • 1  Eigelb
    • 0.5 TL Salz
    • 100 ml warmes Wasser

  • Für den Guss

    • 75 g Crème fraîche
    • 150 g Schmand
    • 0.5 TL Salz
    • 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 TL getrocknetes Basilikum

  • Außerdem

    • 16  Kirschtomaten
    • 1 EL Pinienkerne
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Tarteformen einfetten.

  • 2

    Für den Teig Mehl mit 2 EL Olivenöl sowie restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Mit restlichem Olivenöl einstreichen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.

  • 3

    Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren.

  • 4

    Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Kirschtomaten waschen und vierteln.

  • 5

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Formen damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Guss auf die Tartes verteilen, mit jeweils 8 Tomatenvierteln belegen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen.

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