Vegane Nussecken mit Murats Geheimzutat(en)

Zutaten für 30 Stück

  • Für den Teig

    • 200 g vegane Butter oder Margarine
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Tonkabohnenextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 450 g Mehl
    • 1.5 TL Backpulver
    • 75 g Mandelmilch

  • Für die Nussmasse

    • 200 g vegane Butter oder Margarine
    • 45 g Wasser
    • 150 g Kokosblütenzucker
    • 250 g gemahlene Haselnüsse
    • 100 g gehackte Mandeln
    • 100 g Kokosflocken
    • 1 TL Vanilleextrakt

  • Außerdem

    • 9 EL Aprikosenmarmelade
    • 300 g Vegane Schokolade
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln, 30 Minuten kaltstellen.

  • 2

    Für die Nussmasse Butter mit Kokosblütenzucker und Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.

  • 3

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backrahmen auf Backblechgröße einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech stellen.

  • 4

    Teig gleichmäßig in den Backrahmen drücken und mit einer Gabel einstechen. Zuerst die Aprikosenmarmelade, dann die Nussmasse auf den Boden geben und verstreichen. Im heißen Ofen 35-45 Minuten backen.

  • 5

    Nussecken in ihre typische Form schneiden. Schokolade reiben oder fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nussecken in die Schokolade tauchen und aushärten lassen.

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